阿里山米血糕的价值

壮乡香米的优势：

南宁市地处北回归线以南，属亚热带季风气候，自然资源优势明显，阳光雨水充足，香米颗粒金黄饱满，营养价值较高，含有淀粉77.6％、蛋白质高达15％、粗纤维0.3％、灰分0.8％。香米含粗纤维最少，容易消化，各种营养成分的可消化率和吸收率较高。

米血糕的故事：（步蟾糕）

从前，有一书生进京赶考，经过福建岭南一带时，途中风雨交加，饥迫不堪。有家村民见了饿得快晕倒的书生，连忙喂以清水和几块米血糕。不久，书生直觉体暖腹饱，精神满满，再抓一块米血糕入口，香软粘糯，淡淡的甜味中略带一丝咸。后来，书生科举登第，步入仕途，于民族英雄郑成功麾下收复东宁（现台湾）。据说，在海上行军时，米血糕是士兵们维持饱腹感和补充多种营养的干粮。多年后，就算身居高位，尝遍了山珍海味，书生还是念念不忘当年的米血糕，直称其为天下珍馐，起名步蟾糕，在台湾迅速风行起来。步蟾二字取意金榜题名，出类拔萃，是对所有在学习和工作的人们的美好期望。经后世研究，米血糕含有丰富蛋白质、多种无机盐和人体所需的微量元素.

米血糕：是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为“猪血糕”。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。

米血糕抓人眼球的地方：

米血糕可以当成米饭的替代品，有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状米血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用，是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。另一种选择是盐酥鸡摊位，米血糕则是直接丢入油锅炸，吃之前切块，然后依照顾客的要求撒上椒盐粉，辣粉等等。秋冬期间，米血糕是热门火锅料首选之一，是女孩子最中意的口感。