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阿里山米血糕的价值

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【摘要】:
广西阿里山食品有限公司生产的“山笙元”牌米血糕、小火锅等食品,采用新型食品加工设备,引进台湾米血糕传统的生产技术工艺,采用广西壮乡优质香米和新鲜猪血加工制作而成。
   广西阿里山食品有限公司生产的“山笙元”牌米血糕、小火锅等食品,采用新型食品加工设备,引进台湾米血糕传统的生产技术工艺,采用广西壮乡优质香米和新鲜猪血加工制作而成。

壮乡香米的优势:

南宁市地处北回归线以南,属亚热带季风气候,自然资源优势明显,阳光雨水充足,香米颗粒金黄饱满,营养价值较高,含有淀粉77.6%、蛋白质高达15%、粗纤维0.3%、灰分0.8%。香米含粗纤维最少,容易消化,各种营养成分的可消化率和吸收率较高。

米血糕的故事:(步蟾糕)

从前,有一书生进京赶考,经过福建岭南一带时,途中风雨交加,饥迫不堪。有家村民见了饿得快晕倒的书生,连忙喂以清水和几块米血糕。不久,书生直觉体暖腹饱,精神满满,再抓一块米血糕入口,香软粘糯,淡淡的甜味中略带一丝咸。后来,书生科举登第,步入仕途,于民族英雄郑成功麾下收复东宁(现台湾)。据说,在海上行军时,米血糕是士兵们维持饱腹感和补充多种营养的干粮。多年后,就算身居高位,尝遍了山珍海味,书生还是念念不忘当年的米血糕,直称其为天下珍馐,起名步蟾糕,在台湾迅速风行起来。步蟾二字取意金榜题名,出类拔萃,是对所有在学习和工作的人们的美好期望。经后世研究,米血糕含有丰富蛋白质、多种无机盐和人体所需的微量元素.

米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主,常利用蒸、煮方式,改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念,鸭肉滋阴补虚,昔日农家在杀鸭之后,基于节俭美德,不忍心倒掉鸭血,故以食器盛米和鸭血,蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间,渐成为平民小吃,又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高,养育费时,鸭血供不应求,而鸡血却又不易凝固,于是渐以猪血取代鸭血,成为“猪血糕”。因此,米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。

米血糕抓人眼球的地方:

米血糕可以当成米饭的替代品,有的小吃摊直接用猪血糕称呼,有的则是称为花生猪血糕,是将蒸好的条状米血糕沾上酱油后,依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱,或是再加上厚重的花生粉及少量香菜,之后插上竹签,直接拿在手上食用,是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。另一种选择是盐酥鸡摊位,米血糕则是直接丢入油锅炸,吃之前切块,然后依照顾客的要求撒上椒盐粉,辣粉等等。秋冬期间,米血糕是热门火锅料首选之一,是女孩子最中意的口感。