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米血糕无疑是最传统、历史最悠久的台湾小吃。
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【摘要】:
米血糕顾名思义,是用糯米和血做成的糕点。在台湾分两种,一种叫猪血糕,用猪血和糯米制成;一种叫米血糕,用鸭血和糯米制成。而吴记选择了更为细腻、口感更好的鸭血来制作。
蒸好的米血糕看上去极像黑糯米糕,只是更为平滑,其实它是用白糯米制成的。因为加入了鸭血和台湾油膏的缘故,才呈现出如斯色泽。
夹一块入口,香软粘糯,淡淡的甜味中略带一丝咸,洒在表面的花生粉精细到没有粒状物,完全与米血糕的软糯配合起来,是女孩子最中意的口感。
做法:
1.将糯米洗净置干,用保鲜膜置底上放糯米铺平压实
2.用新鲜鸭血或猪血置于糯米上
3.置干二小时后蒸熟,需一小时(水开转小火)
4.置凉切成小块备用
5.食用方式:各色各样火锅、白切沾酱、油爆咸酥、麻油爆炒
用鸭血制作成品为鸭血糕(口感较好、成本贵)
用猪血制作成品为猪血糕(口感较细、成本便宜),一般称猪血糕为米血糕。
早上发现厦门市场有卖米血糕。。明天买来试试。。
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