米血糕无疑是最传统、历史最悠久的台湾小吃。

米血糕顾名思义，是用糯米和血做成的糕点。在台湾分两种，一种叫猪血糕，用猪血和糯米制成；一种叫米血糕，用鸭血和糯米制成。而吴记选择了更为细腻、口感更好的鸭血来制作。

蒸好的米血糕看上去极像黑糯米糕，只是更为平滑，其实它是用白糯米制成的。因为加入了鸭血和台湾油膏的缘故，才呈现出如斯色泽。

夹一块入口，香软粘糯，淡淡的甜味中略带一丝咸，洒在表面的花生粉精细到没有粒状物，完全与米血糕的软糯配合起来，是女孩子最中意的口感。

做法：

1.将糯米洗净置干，用保鲜膜置底上放糯米铺平压实

2.用新鲜鸭血或猪血置于糯米上

3.置干二小时后蒸熟，需一小时(水开转小火)

4.置凉切成小块备用

5.食用方式：各色各样火锅、白切沾酱、油爆咸酥、麻油爆炒

用鸭血制作成品为鸭血糕(口感较好、成本贵)

用猪血制作成品为猪血糕(口感较细、成本便宜)，一般称猪血糕为米血糕。

早上发现厦门市场有卖米血糕。。明天买来试试。。